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今日下午點心：厚鬆餅

這次跟@愛上早餐ilisaliu老師的日本模具團購，其中我買了厚鬆餅模型✌️留言有模具照片。

不過，今天我手邊沒有老師食譜裡的在來米粉，也沒有香草精、檸檬汁，所以我另外加一顆蛋白來替代在來米粉，稍微調整麵糊配方嘍！⋯⋯

🉑️厚鬆餅麵糊配方‼️留言處有照片
1.過篩低筋麵粉70g
2.回溫的無鹽奶油30g
3.海藻糖30g
4.牛奶60g
5.蛋白2顆，一顆蛋黃

🎄作法：參考ilisaliu老師‼️留言處有照片
1.蛋黃、一半的海藻糖，打發成略乳白狀，再加進牛奶、奶油繼續攪拌均勻後，再加入麵粉，攪拌至無粉顆粒狀。
2.蛋白加進剩下的糖分，高速打發成乾性發泡，拉起尾端勾勾狀。
3.把一半打發的蛋白加進蛋黃麵糊，以切拌法慢慢均勻麵糊，然後再倒進剩下蛋白泡。
4.平底鍋小火，抹上一點奶油，放置模具，倒進麵糊，然後蓋上鍋蓋，悶個10分鐘，打開後，手持模具兩邊，迅速翻面，蓋鍋蓋再悶個三分鐘。
5.用刀子切掉溢出模具的麵糊，再順著模具內刮滑將鬆餅脫模。
6大功告成✌️

🎊我的心得
1.其實我前幾天有用這個模具，參考網路的舒芙蕾配方，用平底鍋煎，但是我失敗了，⚠️我想應該是我沒有蓋上鍋蓋，讓厚鬆餅去悶，所以蓋鍋蓋去悶是很重要的！
2.我自己的這個配方，沒有其他添加物什麼的，用料簡單很適合寶寶小屁孩，吃起來是比較濕潤厚實，也很適合月齡低的寶寶喔！‼️留言有厚鬆餅剖面圖。
3.如果真沒時間，或者想偷懶，用市售鬆餅粉也行啦！我自己有時候也會買日本鬆餅粉來做點心🥧
4.因為每家爐火不一，我按照老師的時間，結果一面比較焦（我會再切掉焦的部分才給雙寶吃）所以，另一面的時間，我就自己再縮短時間，果然就不會焦了，所以建議還是以自己家的爐火為主，再去抓時間會比較好。
5.配方中的海藻糖，只是我上次去烘焙店順手買的，沒有一定要用海藻糖，以你自己可以買到的糖為主嘍！

🈶試吃結論：原本想留一個星星厚鬆餅給雙寶當明天早餐（原鬆餅雙寶各分一半）結果我自己馬上吃掉😁😁😁因爲我一想到外面下午茶餐廳，這樣兩個厚鬆餅就要賣三百就決定要「怒吃」一下😂😂😂當然餐廳還有附一些水果、果醬啦，不過，這樣做下來，成本不用50元啊！是不是⋯⋯☺️

⭕️雙寶2Y26D