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今日下午點心-藍莓磅蛋糕

因為昨晚又買了一盒有機藍莓,想做個磅蛋糕給雙寶當點心(不!其實是媽媽我自己想吃😜老粉應該知道我喜歡磅蛋糕吧😘

✔️這次的食譜參考「琳達公主的廚房筆記」這本書。(之前買了好多烘焙的書,我都偷懶沒認真研讀😭⋯⋯

🔷食材🔷
中筋麵粉190g
無鋁泡打粉1/2匙
鹽巴1/2匙
奶油乳酪(cream cheese)85g
回溫的無鹽奶油100g
三溫糖150g(老師的是細砂糖200g)
回室溫的雞蛋4個
檸檬屑1小匙
冷凍藍莓適量

🔷作法(簡述)
1.奶油乳酪、無鹽奶油打發至乳霜狀,接著加入三溫糖繼續打發。
2.四個蛋打散後分次加入。
3.加入麵粉、泡打粉、鹽巴,拌至濃稠細緻狀。
4.檸檬屑、冷凍藍莓不用退冰直接加入到麵糊,稍微拌一下就倒入烤模。
5.烤箱已預熱上下火180度,烤約80-90分。(老師是165度,烤80-90分)

🔷製作筆記
1.烤模我是用12兩吐司模,我之前在網路有看到小一點的磅蛋糕模~~這次做了之後,更燒起我想買的慾望,磅蛋糕真的是我的最愛!
2.每個人家的烤箱功率不一樣,所以還是得稍微注意一下烤製情況喔!
3.‼️琳達老師在書中特別提到,雞蛋分次加入奶油,一定要攪拌到蛋液都吸收了才加下一次,因為這個乳化的動作是磅蛋糕最重要的步驟,如果乳化不完全的麵糊會讓蛋糕變得又粗燥切硬又塌。這個重點,我這次學起來了!
4.我還有加一點葡萄乾喔,雙寶妹的最愛❤️
5.我覺得我可能在倒入烤模的時候倒太快了,麵糊裡面有空氣,所以蛋糕體會有些洞洞😂哈,沒關係啦,我又不是專業烘焙師傅啦!

➡️試吃心得
我、我媽、我嫂、我姪子,基本上已經嗑掉2/3條磅蛋糕了😅😅😅所以,留給雙寶也不多啦~是的,本篇完全就是媽媽的自肥點心🤜

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