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這是做第三次的蒸蛋糕,

為什麼是第三次?因為第二次做的蒸蛋糕(雙寶可以吃的生日蛋糕)

我竟然忘了拍成品,就直接拿去生日會了,

所以,只有在生日會上拍的照片,

可以看到我的第二次做的蒸蛋糕啊↓↓

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於是,我只好再做第三次的蒸蛋糕了,

反正也沒關係,可以當雙寶的早餐或下午茶點心

 

因為第一次試做的配方,蛋糕太大了,第一次寶寶蛋糕試做紀錄→請點我

所以,我第二次跟這一次,有把分量及比例再做調整,

這樣雙寶吃兩餐,就剛好吃完了。

 

●食材準備如下:

蛋兩顆

橄欖油10g(或植物油10G)

冷開水泡的牛奶45g

低筋麵粉40g

香蕉一根

 

簡單紀錄製作流程↓↓

 

↓把香蕉打泥

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↓取蛋黃兩顆,蛋白置一旁,要打發

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↓把蛋黃跟香蕉一起再攪打(或者用碗用筷子拉拉ㄟ 都可以)

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↓香蕉蛋黃糊

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↓過篩的低筋麵粉直接加進香蕉蛋黃糊

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↓香蕉蛋黃麵糊

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↓再加入橄欖油,攪拌均勻

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↓這時我會先把電鍋預熱,外鍋一碗水

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↓接著打發剛剛的兩顆蛋白,要打到蛋白拉起來尾端會有勾勾

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↓再把打發蛋白倒入香蕉蛋黃麵糊,要輕輕攪拌,不要太大力,

太大力會把蛋白的發度打掉,那麼這樣蛋糕就不會澎喔

所以要輕輕的,慢慢地攪拌均勻

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↓但也不要攪拌太久,太久也是會讓蛋白的發度消泡

所以差不多可以就趕快拿去蒸

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↓電鍋跳了,先等個五分鐘,再打開↓

因為有加香蕉,所以顏色就不像原味蛋糕那樣喔

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↓把蛋糕翻面,拍照!

真的蠻漂亮喔~越做越有心得了@@

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↓蛋糕的剖面圖!因為我調整了配方

所以,這樣做起來的蛋糕很軟,濕度也夠,不會乾乾的

我覺得很適合七、八個月以上的寶寶(已經吃過蛋就可以了)

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↓這樣的澎度,我覺得可以接受

因為不是用泡打粉,純粹用蛋白打發喔。

而且香蕉味很夠,我用了一整根香蕉啊^^

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↓哥哥吃蛋糕的樣子,現在雙寶看到我拿點心盒出現,就high了,

會自發性地從各角落朝我而來@@

然後各自就定位站在點心盒旁邊~真的太好笑了

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↓哥哥真的自我意識很強,我剝給他,他不要,他要自己拿著吃^^

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