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今日下午點心:厚鬆餅

這次跟@愛上早餐ilisaliu老師的日本模具團購,其中我買了厚鬆餅模型✌️留言有模具照片。

不過,今天我手邊沒有老師食譜裡的在來米粉,也沒有香草精、檸檬汁,所以我另外加一顆蛋白來替代在來米粉,稍微調整麵糊配方嘍!⋯⋯

🉑️厚鬆餅麵糊配方‼️留言處有照片
1.過篩低筋麵粉70g
2.回溫的無鹽奶油30g
3.海藻糖30g
4.牛奶60g
5.蛋白2顆,一顆蛋黃

🎄作法:參考ilisaliu老師‼️留言處有照片
1.蛋黃、一半的海藻糖,打發成略乳白狀,再加進牛奶、奶油繼續攪拌均勻後,再加入麵粉,攪拌至無粉顆粒狀。
2.蛋白加進剩下的糖分,高速打發成乾性發泡,拉起尾端勾勾狀。
3.把一半打發的蛋白加進蛋黃麵糊,以切拌法慢慢均勻麵糊,然後再倒進剩下蛋白泡。
4.平底鍋小火,抹上一點奶油,放置模具,倒進麵糊,然後蓋上鍋蓋,悶個10分鐘,打開後,手持模具兩邊,迅速翻面,蓋鍋蓋再悶個三分鐘。
5.用刀子切掉溢出模具的麵糊,再順著模具內刮滑將鬆餅脫模。
6大功告成✌️

🎊我的心得
1.其實我前幾天有用這個模具,參考網路的舒芙蕾配方,用平底鍋煎,但是我失敗了,⚠️我想應該是我沒有蓋上鍋蓋,讓厚鬆餅去悶,所以蓋鍋蓋去悶是很重要的!
2.我自己的這個配方,沒有其他添加物什麼的,用料簡單很適合寶寶小屁孩,吃起來是比較濕潤厚實,也很適合月齡低的寶寶喔!‼️留言有厚鬆餅剖面圖。
3.如果真沒時間,或者想偷懶,用市售鬆餅粉也行啦!我自己有時候也會買日本鬆餅粉來做點心🥧
4.因為每家爐火不一,我按照老師的時間,結果一面比較焦(我會再切掉焦的部分才給雙寶吃)所以,另一面的時間,我就自己再縮短時間,果然就不會焦了,所以建議還是以自己家的爐火為主,再去抓時間會比較好。
5.配方中的海藻糖,只是我上次去烘焙店順手買的,沒有一定要用海藻糖,以你自己可以買到的糖為主嘍!

🈶試吃結論:原本想留一個星星厚鬆餅給雙寶當明天早餐(原鬆餅雙寶各分一半)結果我自己馬上吃掉😁😁😁因爲我一想到外面下午茶餐廳,這樣兩個厚鬆餅就要賣三百就決定要「怒吃」一下😂😂😂當然餐廳還有附一些水果、果醬啦,不過,這樣做下來,成本不用50元啊!是不是⋯⋯☺️

⭕️雙寶2Y26D

 

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