45434343_1943226559304385_441015471110619136_n.jpg

 

自製旺仔小饅頭🍡

昨晚雙寶睡了之後,跟雙寶爸去看場電影(請阿嬤顧),多久沒進電影院了啊,我都快哭了😭😭剛剛哄完雙寶午睡後,做了些家事,現在趕快來分享。

⚛️小饅頭配方參考烘焙社團團友畛旎。⋯⋯

🔰食材
1.室溫的無鹽奶油22g
2.雞蛋2顆
3.過篩的低筋麵粉50g
4.馬鈴薯太白粉80g
5.奶粉20g
6.細砂糖20g(我有減量,而且我用日本的三溫砂糖)
7.無鋁泡打粉2g

🔰簡單步驟:(💢留言處有照片)
1.全蛋+砂糖均勻打散-奶油-奶粉-低筋麵粉-馬鈴薯太白粉-無鋁泡打粉。
(上述每加一項都攪拌均勻後再加下一樣)
2.開始揉成光滑狀的麵團,蓋上保鮮膜10分鐘醒一下。
3.開始搓成長條切塊,揉成小圓球,如果大量製作,建議已先揉好的小饅頭蓋上保鮮膜和微濕手帕,避免過乾。
4.進已預熱的烤箱前,對小饅頭們噴一點水,可能表面比較不會裂。
5.烤箱上火180度,下火170度,烤約15分。
6.等完全涼了再拿出烤箱。

💢吃不完的小饅頭可以放密封罐保存7-10天都沒問題。

✴️製作心得✴️
1.這次做了試吃才知道,原來我們吃的旺仔小饅頭的口感是來自於馬鈴薯太白粉啊!就是那種口感!
2.‼️切記,去買太白粉的時候要看背後品名寫的是「馬鈴薯澱粉」和「馬鈴薯太白粉」才可以,不要買到樹薯太白粉唷,兩者是不同的唷!‼️
3.製作過程,我建議倒進麵團的太白粉用60g,留給20g當作揉麵團的手粉(揉麵團的過程中,雙手掌心一定要沾手粉去揉,才不會麵團濕黏到沒辦法揉)
4.在烘烤的過程中小饅頭表面還是會裂,但是等冷卻後,裂痕就消縮成正常嘍,所以別擔心!

結論
有閒有空可以來做一批當打發用的小點心,(所謂的打發就是吃巧不吃多啦😂)畢竟自己做的還是比較安心,什麼食材都是自己確認ok的,唉⋯⋯現在的食安真不省心。

 

45569127_1943232985970409_2121279704634753024_n.jpg

    全站熱搜

    brisbane_dolphin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()