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今日早餐:南瓜紅豆饅頭

因為今天有朋友團來訪,所以昨晚就先做了一些手工饅頭,打算給小朋友們當點心!又因為雙寶最近很喜歡紅豆、葡萄乾那類的,所以這次就打算加一點紅豆增加口感✌️

🎃食材:⋯⋯
蒸熟南瓜純泥60g、速發酵母粉4g、中筋麵粉300g、鮮奶約150g、蛋一顆、回到室溫奶油15-20g、海藻糖20g、已蒸熟的紅豆粒隨意。
(約可做14顆中小型饅頭)

👻簡單製作步驟:
1.麵粉、牛奶、蛋、酵母粉、海藻糖,加在一起和一和。
2.再加入南瓜純泥、奶油繼續和一和。
3.揉成麵團型後,放至發酵膨脹至兩倍大,約1.5-2小時左右。
4.依想要的大小切塊,揉成團型的過程中塞入已熟紅豆粒,隨意呈現紅豆。
5.都揉好之後進行第二次發酵,約20分鐘後,用蒸籠中大火約20分,用電鍋也可以,外鍋一杯水,差不多15-20分。
‼️下方有簡單拍照📷

🤖心得
1.我查網路說加一點油類奶油可以讓饅頭看起來光亮~哈,但我覺得還好捏!
2.紅豆是先蒸熟,也有放一點糖去拌紅豆粒。
3.記得揉好後要再進行第二次發酵,我每次都很容易忘了這個步驟。
4.自製手工饅頭,不比外面形狀漂亮、鬆軟,但是成分絕對安心👍
5.吃不完的,我自己是冷藏1天,之後就放冷凍。
6.這次南瓜蒸好壓泥後,我還有再過篩把水分濾掉一些,再取泥。

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