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今日下午點心:瓜瓜蒸糕、烤餅🥧

昨天我嫂嫂送我一顆南瓜,今天就來消滅它吧💪

👩🏻‍🍳食材👩🏻‍🍳⋯⋯
1.蒸熟的南瓜、地瓜,共約200g
2.低筋麵粉約330-350g
3速發酵母粉5g
4.回室溫的蛋一顆
5.回室溫的無鹽奶油30g
6.海藻糖30g

👩🏻‍🍳步驟👩🏻‍🍳
1.將蒸熟的南瓜和地瓜壓成泥後,分次的加入麵粉,並趁著南瓜和地瓜有點微溫的時候,加入速發酵母粉,繼續揉壓
2.接著加入海藻糖、奶油、蛋,然後揉壓至麵糰均勻不黏手。(🙏不好意思,我不是專業烘焙師,只是想趕快一股作氣完成後,還可以回到床舖瞇一下)
3.放入鍋中進行第一次發酵,約一小時。
4.麵糰發至兩倍大,就開始分糰塑型。🔺 這次我分兩個版本:烤箱版、電鍋版。
5.塑型好後,再靜放15分鐘,進行第二次發酵。(塑型好之前,將烤箱跟電鍋先預熱10分鐘)‼️這個第五點很重要,第二次發酵跟電器預熱。
6.烤箱上下火180度烤20分,電鍋是外鍋兩杯水。
7.烤箱跟電鍋都跳了,不要急著拿出來,先緩個十分鐘再拿。

❇️留言處有簡單製作過程紀錄、烤箱跟電鍋成品的對照圖。

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↓製作流程圖

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