因為有買到紫地瓜,所以這次做了紫薯饅頭跟紫泥包,
作法流程跟之前做過的地瓜枸杞饅頭一樣,
所以可以參考那篇的做法,作法請點我
另外可以參考「地瓜麻花捲」的麵糰製作
我這篇就簡單紀錄唷^^
食材準備如下:
中筋麵粉200G
酵母粉3G
溫水120G
蒸熟的地瓜泥→適量
如果要饅頭吃起來地瓜甜味重一點,那就是地瓜泥多加一點唷
1.將麵粉與地瓜泥揉一揉
2.依序加入酵母水(酵母粉要加溫水攪拌)
將麵糰揉好,可以倒一點點橄欖油再滾圓麵糰,滾圓好的表面會光滑
↓進行第一次發酵,因為天氣蠻冷的,所以我是把麵團蓋上布之後,放在微波爐密閉空間哩,
旁邊馬克杯放熱水,這樣類似發酵箱的作法,目的是讓酵母發得更快。
當麵糰發得兩倍大時,進行裁切
↓開始切塊,一小塊一小塊後,再捏成自己要的形狀
↓下面這張是要做紫泥包,所以把麵團感圓片狀
把紫地瓜泥擠適量後再像捏包子一樣捏捏捏,這就是靠雙寶外婆了!
塑型完後,在靜置十~十五分鐘左右,進行第二次發酵,就可以蒸了喔!
↓我偷吃了一個紫泥包,非常好吃唷!雙寶肯定會喜歡這樣的泥泥包!
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