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因為有買到紫地瓜,所以這次做了紫薯饅頭跟紫泥包,

作法流程跟之前做過的地瓜枸杞饅頭一樣,

所以可以參考那篇的做法,作法請點我

另外可以參考「地瓜麻花捲」的麵糰製作

我這篇就簡單紀錄唷^^

 

食材準備如下:

中筋麵粉200G

酵母粉3G

溫水120G

蒸熟的地瓜泥→適量

 

如果要饅頭吃起來地瓜甜味重一點,那就是地瓜泥多加一點唷

 

 

 

1.將麵粉與地瓜泥揉一揉

2.依序加入酵母水(酵母粉要加溫水攪拌)

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將麵糰揉好,可以倒一點點橄欖油再滾圓麵糰,滾圓好的表面會光滑

 

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↓進行第一次發酵,因為天氣蠻冷的,所以我是把麵團蓋上布之後,放在微波爐密閉空間哩,

旁邊馬克杯放熱水,這樣類似發酵箱的作法,目的是讓酵母發得更快。

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當麵糰發得兩倍大時,進行裁切

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↓開始切塊,一小塊一小塊後,再捏成自己要的形狀

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↓下面這張是要做紫泥包,所以把麵團感圓片狀

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把紫地瓜泥擠適量後再像捏包子一樣捏捏捏,這就是靠雙寶外婆了!

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塑型完後,在靜置十~十五分鐘左右,進行第二次發酵,就可以蒸了喔!

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↓我偷吃了一個紫泥包,非常好吃唷!雙寶肯定會喜歡這樣的泥泥包!

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