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只能說一直看葛瑞瑞做吐司,真的會被她推坑啊!

模特兒就是模特兒,人美做什麼都美啊!

哈哈,當然我現在做土司也不是要爭美啦~

純粹就是想試試看而已,覺得好像蠻好玩的!

所以,我有買了一些烘焙書,買了呂昇達老師、吳克己老師、不萊嗯老師、琳達公主的烘焙書

啊~真的是烘焙魂上身了@@

 

這次是第一次試做,我用呂昇達老師書裡介紹的吐司麵團,

說是比較適合新手!

 

配方也是參考老師的,但因為我有要給雙寶吃,

所以有調整一下配方,我沒有用鮮奶,所以把鮮奶的量併到白開水,

鹽跟糖也有調整,以下是我調整的配方

 

麵糰配方

高筋麵粉500G

奶粉25G

速發酵母5G

細砂糖20G

鹽7G

白開水370G

無鹽奶油30G

 

以下簡單紀錄製作流程,都是參考老師的流程

 

把麵粉跟奶粉混合,中間挖出一個粉牆

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再倒入糖、鹽、水

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↓再倒入酵母水

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↓按照老師的步驟,一開始的麵團都會黏手

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↓我跟我媽輪流手揉了快400刺了吧!手都快廢了@@

快成團的時候,再加入奶油繼續攪拌,

滾圓之後就可以做第一次發酵了^^

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↓發酵約60分鐘,麵團會脹兩倍大

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↓開始分割成三個小麵糰之後滾圓,再進行發酵20分鐘

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↓發酵完之後就三桿三折成下面的樣子,

放入吐司模,進行最後發酵60分鐘

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↓發酵完,麵團脹大到快八分滿,就拿去烤了

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↓烤箱預熱200度十分鐘,放入烤箱模,

上下火200度,烤40分鐘

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↓出爐喔!哈哈~辛苦的吐司啊

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↓底部也有上色!

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↓吐司的剖面圖!很綿啊~好新鮮哪~真開心!

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→吐司建議室溫可兩天或冷藏兩天,冷凍七天!

↓雙寶吃吐司的樣子!都喜歡自己拿著吃啊^^

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