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今日早餐:原味司康(酵母版)+蔬果牛奶


今天早餐是昨晚就烤好的,今天早餐就稍微烤箱溫熱一下,搭配的飲品是奇異果、蘋果、香蕉、川燙高麗菜、牛奶,因為前幾天看到網美媽咪陳泱瑾的分享,打綠拿鐵蔬果汁給她不愛吃菜的兒子,我想說我兒子也是啊,所以早上立馬也打一杯(我是用攪拌棒攪打,所以給雙寶喝的就不會非常細緻的果汁,帶有微微的顆粒感)‼️留言有照片

🔶司康食材🔶
中筋麵粉175g
低筋麵粉60g
速發酵母粉6g
冰的無鹽奶油70g
上白糖40g
室溫蛋一顆
鮮奶120g
鹽巴一搓

🔶司康作法🔶‼️留言有照片
1.中筋低筋過篩後,加進酵母粉、糖、鹽巴。
2.把奶油切小小塊加進上述粉類,切拌至粗粒狀。
3.分次加進蛋、牛奶,簡單攪拌均勻就進冷藏4-5小時
4.取出後,壓平對折三至四次,桿平壓出模型。
5.放在烤盤上,靜置10分鐘(二次發酵)再進已預熱烤箱。
6.烤箱上下火180度,烤25-30分,視上色情形調整。

🔶心得🔶
1.因為備料時才發現沒有無鋁泡打粉了,只好用酵母粉,所以會有兩次發酵。司康用泡打粉跟用酵母粉,還是有口感上的差異~哈,我比較喜歡泡打粉的口感。
2.沒有上白糖也沒關係,砂糖也行。
3.因為本來就是打算讓雙寶沾優格、蜂蜜、果醬之類的,所以我食譜是減糖版,如果要一般口味的話吧,糖粉要到50-70g。
4.我烤完才發現我忘了在司康表面刷蛋液(真的又笨又健忘)
5.麵團會黏手別擔心,塑型過程中撒些手粉即可。

🔺雙寶2Y8M4D

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